10 кулинарных хитростей на все случаи жизни

Мини-сборничек полезных советов, которые я выписываю из газет и журналов. Что-то пробовала, что-то пока не довелось. Надеюсь, они окажутся полезны и вам!

• Морская рыба не разварится, если в процессе готовки (без крышки, на сильном огне) добавить в воду немного лимонного сока.

• Чтобы фасоль не потемнела, варить ее нужно в открытой посуде.

• Чтобы в винегрете все овощи не окрасились в бордовый цвет свеклы, нужно сначала свеклу полить растительным маслом, а только топом перемешать с другими овощами.

• Овощной суп нужно сразу после готовки подавать на стол ради большего количества витамина С, т.к. чем дольше стоит без дела ваш овощной супчик, тем меньше в нем этого самого витамина С.

• Если вы делаете компот из кислых фруктов, то, помимо сахара, стоит добавить щепоточку соли. Вкус станет лучше.

• Чтобы на соусе не появлялась пленочка, нужно растопить немножко масла и накапать его на поверхность соуса и накрыть сверху крышкой.

• Овощи лучше сохранят витамины, если их обжарить в большом количестве масла.

• Чтобы легко отделить белок от желтка, нужно свернуть листик бумаги в воронку, вылить туда яйцо. В итоге белок стечет, а желток останется.

• Проверенный оптимальный состав фарша для котлет и тефтелей (на 1 кг): 250 г батона, 350 г воды или молока, соль и перец.

• Если зелень завяла и потеряла свежий вид, то реанимировать ее поможет полуторачасовая ванна в холодной воде с уксусом.